USAV
Pranzo nelle strutture di custodia per bambini e adolescenti e nelle mense scolastiche
Descrizione del progetto
Una guida pratica e uno strumento di autovalutazione permettono di attuare gli standard di qualità svizzeri per una ristorazione collettiva volta alla promozione della salute per rendere i pasti gustosi, equilibrati e sostenibili.
Obiettivi strategici
Cinque liste di controllo, basate su criteri di qualità, permettono di valutare la situazione (punti positivi e aspetti da migliorare) e aiutano i responsabili della ristorazione a sviluppare la loro offerta. I temi trattati sono la qualità nutrizionale e la sostenibilità dei pasti, l’ambiente e il comportamento durante i pasti, lo sviluppo di una comunicazione efficace con le aziende di catering e la gestione dell’informazione con i collaboratori del settore socio-pedagogico o le famiglie.
Durata
2020 - 2024